Чтобы сохранить надолго свежие плоды и травы, каждая хозяйка должна знать несколько простых советов.
* Для длительного хранения подходят корнеплоды (морковь, свёкла, картофель, хрен), овощи (капуста белокочанная, лук, чеснок, лук-порей, кабачки, патиссоны, тыквы) и семена зернобобовых растений. Стойкость хранения у пекинской и цветной капусты, кольраби, редиса, помидоров и огурцов средняя – при правильно созданных условиях они пролежат несколько дней.
* Покупая овощи, внимательно посмотрите на их состояние. Слишком мягкие, переспелые или, наоборот, недозрелые плоды и корнеплоды не подходят для хранения.
* Общий совет для всех видов овощей – храните их в холодном проветриваемом месте. Большинство овощей хранится в помещении с хорошей вентиляцией, высокой влажностью (95–98%) и низкой температурой (около 1–2 градусов по Цельсию).
* Для корнеплодов, капусты, чеснока и лука найдите прохладное темное сухое место, чтобы они не проросли и не начали портиться. Мягкие овощи и фрукты лучше хранить в холодильнике в специальном контейнере, в котором сохраняется циркуляция воздуха.
* Корнеплоды следует хранить без ботвы, цветную капусту и брокколи завернуть в фольгу, а чтобы картофель не пророс, перемешайте его с надрезанными яблоками – они впитывают влагу.
* Чтобы сохранить свежую зелень, заверните ее во влажное полотенце и отрежьте корни. Не мойте листья перед хранением! Лучше всего свежая зелень хранится в холодильнике в закрытом контейнере. А вот лимонную мяту и базилик советуют хранить при комнатной температуре.
**
