Лук
С незапамятных времен лук возделывали египтяне, у которых он пользовался всеобщей любовью. В Древней Греции лук считался священным растением, где луковица воспринималась как символ устройства Вселенной. На празднествах в честь бога Пана – защитника лесов и полей – его скульптурные изображения осыпались луком. Лук приносили и другим богам. Древние римляне заимствовали лук от греков. Его потребляли люди всех званий и сословий. Во избежание неприятного запаха лук заедали листьями петрушки и грецкими орехами. От римлян лук перешел к древним германцам, которые, желая похвалить или возвеличить человека, сравнивали его с луком. Цветами лука украшали отличившихся в боях героев.
В Испании и Португалии лук до сих пор составляет значимый компонент ежедневного рациона. Большой любовью пользуются луковые супы во Франции.
Огурец
Родиной огурца считают Индию, где до сих пор встречается один из его диких видов. В Индии огурец вошел в употребление за 3000 лет до нашей эры. Его название на санскрите означало имя легендарного индийского князя, якобы имевшего 60 тысяч детей, что, по всей вероятности, связано как с многочисленностью зернышек в огурце, так и с обилием приносимых им плодов. Изображения огурцов на жертвенных столах встречаются на памятниках древних египтян. В храме Дахир-эль-Барс в США окрашенные в зеленый цвет огурцы изображены вместе с виноградом. В Греции, во времена Гомера, даже существовал город Сикион – «город огурцов». Древние римляне круглый год выращивали огурцы в парниках и солили их в кадках. Едва ли не первыми из народов, общавшихся с Византией, разводить огурцы начали славяне. От них огурец попал к немцам, поэтому название этой культуры на немецком языке созвучно русскому.
Горох
Принадлежит горох к семейству бобовых. Он давным-давно известен человечеству. На месте поселений, относящихся к каменному веку, были раскопаны горошины. Горох был широко распространен в Древней Индии и в Древнем Китае, где являлся символом плодородия и богатства. Горох был знаком в Древней Греции и в Древнем Риме. Во Франции в ХVI веке горох с поджаренным свиным салом подавался как за столом короля, так и за столом простого горожанина. Немцы ценили горох как пищевой продукт с давних времен, в ХIХ веке в повседневном рационе немецких солдат была гороховая колбаса. Родиной гороха ученые считают Южную Россию, Крым, Кавказ. Здесь горох до сих пор встречается в диком виде. Любимым народным кушаньем в России была гороховая похлебка с ветчиной. В постные дни наши предки пекли пироги с горохом, делали гороховый сыр и гороховую лапшу.
Цветная капуста
Родина цветной капусты – остров Кипр, где ее обнаружили древние римляне. Затем она была забыта Европой и появилась вновь лишь в ХVI веке – ее привезли с Востока. Цветная капуста долго не давала в Европе семян, их приходилось выписывать из Константинополя. Стоила цветная капуста очень дорого. Так, в Англии ХVII столетия за один ее кочешок платили 3 шиллинга. За эти деньги в то время можно было приобрести 3 меры пшеницы. Обладателями семян цветной капусты постепенно стали страны, имевшие колонии с подходящими климатическими условиями. Например, голландцы покрыли сетью капустных огородов Мыс Доброй Надежды, где получали семена цветной капусты, и продавали их в Европе. Лишь в ХIХ веке, после того как французский садовод-любитель барон де Кальвар сумел получить в своем поместье европейские семена цветной капусты, этот овощ стал относительно доступен.
