С началом сезона бахчевых Роспотребнадзор напомнил омичам простые правила, которые помогут не ошибиться с выбором арбузов и дынь и не отравиться.
Главное — покупать только в официальных местах торговли. Торговля вдоль дорог и с земли запрещена: там чаще всего продают продукцию без проверки. У продавца должны быть документы на товар, а на точке — вывеска с режимом работы, ценники и исправные весы.
Продавцы обязаны соблюдать чистоту, работать в опрятной одежде и иметь медицинские книжки. Арбузы должны лежать на стеллажах под навесом, а не на земле. И ни в коем случае не разрезайте плод на пробу — в месте среза быстро размножаются бактерии.
Как выбрать хороший арбуз? Он должен быть крупным, с целой коркой без трещин. Цвет корки — яркий и контрастный. Боковое пятно (там, где плод лежал на земле) должно быть жёлтым или даже оранжевым. Кожура у спелого арбуза твёрдая и блестящая — если ноготь легко её протыкает, значит, арбуз ещё не созрел. Хвостик и усик у зрелого плода сухие.
При постукивании спелый арбуз издаёт звонкий звук, а при сжатии чуть похрустывает. Мякоть должна быть сочной, сладкой, без слизи, семена — чёрными или коричневыми. Лучше выбирать арбуз среднего размера: слишком крупные и слишком мелкие часто оказываются не самыми удачными.
Перед тем как съесть, арбуз и дыню нужно тщательно вымыть тёплой водой с мылом. Разрезанный плод хранят только в холодильнике. Если появился кислый запах — есть нельзя, это признак порчи.
Как заподозрить нитраты? Насторожить должны слишком яркая, фиолетово-красная мякоть, жёлтые волокна вместо белых и гладкий глянцевый срез — у нормального арбуза он зернистый и искрится.
Но при правильном выборе арбуз — это ещё и полезно: в нём много фруктозы, фолиевой кислоты, магния, калия и антиоксиданта ликопена. Главное — соблюдать простые правила, и тогда сезон бахчевых пройдёт без неприятностей.
