Омичка Ксения Ригина только учится печь торты, но они уже нравятся людям. Как экзамены связаны с выпечкой, о первом фиаско и первом заказе, а также о том, как испечь вкусный торт она рассказала корреспонденту «Вечернего Омска».
«РАССЛАБИЛАСЬ» НА ТРИДЦАТЬ КАПКЕЙКОВ
— Ксения, как ты увлеклась выпечкой?
— Я учусь в ОмГАУ на ветеринара и кулинария никак не связана с моей будущей профессией. А любовь к тортикам у меня началась после сдачи экзаменов. Я пришла домой и, чтобы расслабиться, решила приготовить капкейки (американское название кекса — авт.). Напряжение было сильное, поэтому их получилось около тридцати. Встал вопрос, куда деть все то, что я напекла? Выбрасывать не хотелось и я решила пристроить эти капкейты друзьям и знакомым. А сама перешла на торты.
— Помнишь свой первый торт?
— Однажды мне очень сильно захотелось попробовать торт с мятной начинкой. Я пролистала множество рецептов, чтобы узнать, какие ингредиенты нужно добавлять в крем. Потом как самая умная, решила, что создам-ка я собственный рецепт. Взяла мяту, перемолола в блендере и добавила желатин. Но я не сообразила, что после разморозки сок мяты выливается. И вот достаю я из холодильника готовый торт, начинаю его резать и всё течет на тарелку!
— Но теперь ты уже хорошо разбираешься ?
— Один из моих знакомых готовился к 20-летнему юбилею семейной жизни. Он попросил меня испечь торт с украшениями из мастики. Но я не знала, как его делать и сперва побоялась браться за это. А потом все же решила рискнуть. Покупать кондитерские украшения в магазине я не хотела — на вкус они как пластмасса. Сделала все сама. «Заказчик» был в восторге!
ХОЧУ, ЧТОБЫ ЛЮДИ БЫЛИ УВЕРЕНЫ В УВАЖЕНИИ К НИМ
— Чтобы люди были уверены, что всё сделано в хороших условиях, я надеваю фартук, перчатки и чепчик, когда встаю у плиты. У меня также есть специальное полотенце и поднос, отдельная полка в холодильнике. Хочу, чтобы люди были уверены, что всё делается с большой любовью и уважением к ним.
— Наверное, мечтаешь открыть свою собственную кондитерскую?
— Сейчас пеку торты дома, но этого мало. Чтобы стать настоящим профессионалом, нужно сначала поработать в настоящей кондитерской или кафе. Это важно, ведь сейчас мои критики только члены семьи, у которых я спрашиваю, всё ли у меня получилось. На работе же будут посторонние люди и другие мнения. А так, как я уже и сказала, с удовольствием порадовала бы всех вкусными тортиками.
— Какой самой простой рецепт ты можешь посоветовать нашим читателям ?
— Мне нравится чизкейк, который не требует выпечки. Для этого потребуются любое печенье. Его нужно измельчить в блендере, добавить сливочное топленое масло, утрамбовать в формочку и поставить в холодильник на 30 минут. В это время необходимо взять творожный сыр и смешать его с сахарной пудрой в отдельной миске, а также замочить желатин на 10 минут. После этого смешиваем желатин со сливками жирностью 33 процента и добавляем всё это к творожному сыру с сахарной пудрой. Полученную массу необходимо поставить в холодильник часа на два, а затем выложить на форму. Украшение может быть любое, будь то карамель или измельчённый банан. Будет вкусно, я гарантирую!
Валерия ШИНШИНА
Фото из архива Ксении Ригиной
Ксюша умничка! Все у тебя получится! Кондитерское искуство имеет такой обхват, что еще многому придется поучится. Классность приходится с опытом и проверенными рецептами. Удачи тебе красавица🌹🌹🌹
Торты у Ксюши, действительно, очень вкусные получаются. ( сама пробовала😊) Кроме этого, ещё и нежно-красивые. Творческих идей тебе, Ксения. Верю, что при твоём желании твои кулинарные шедевры будут радовать многих.
Ксюша молодец, так держать, от фото бегут слюнки!