Ко Дню российской науки, который отмечают 8 февраля, мы узнали о самых интересных разработках омских учёных нашего города.
ПОЛЕЗНЫЙ НАПИТОК
Вместе с коллегами из Башкирского аграрного университета доцент кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии агротехнологического факультета ОмГАУ Анна ВЕБЕР изучает отечественные сорта гороха и фасоли, чтобы производить из них обезжиренные напитки и другие продукты, не содержащие добавленного сахара и лактозы. Идея проста: в России бобовые культуры отлично растут, дают богатый урожай, но, к сожалению, к ним относятся как к крупяным культурам, которые в больших объемах экспортируются как сырьё.
– Одна из проблем использования зерна бобовых культур – слабое развитие рынка продуктов питания на основе этого зерна и низкая информированность потребителя о его пользе, – отметила Анна Вебер.
Между тем в России из гороха уже делают вкусные гипоаллергенные напитки, которые не содержат лактозы, они богаты белком и считаются экологичной альтернативой молоку и молочным продуктам. Коллектив авторов задался вопросом: почему бы не разработать такую технологию производства у себя, используя сорта, выведенные омскими и башкирскими селекционерами?
– В результате удалось установить наиболее приемлемые сорта для получения альтернатив молочным продуктам питания, разработать технологии их получения. Полученные продукты позволят осуществить коррекцию дефицита белка у населения, обеспечить потребности людей с синдромом непереносимости лактозы, – резюмировала Анна Вебер.
ПОМОЩНИК ДЛЯ ОПАСНЫХ МИССИЙ
В узком лазе подземной коммуникации, на заваленном стройплощадке или в зоне промышленной аварии – там, куда человеку вход закрыт, уже скоро смогут пройти омские роботы. Их «скелет» создаёт кандидат технических наук, доцент кафедры «Строительная, подъемно-транспортная и нефтегазовая техника» СибАДИ Сергей ИГНАТОВ.
– Малогабаритные наземные роботы позволяют решать эти задачи с высокой степенью безопасности и надежности, – подчеркивает он.
Разработка команды ученого – прочная, легкая и умная рама, на которую можно навесить любое оборудование: камеру, датчики, руку-манипулятор, контейнер для груза.
– Разработка эффективных и оптимизированных конструкций малогабаритных наземных роботов отвечает современным вызовам науки и промышленности, способствует развитию отечественной инженерной школы и формированию конкурентоспособных высокотехнологичных решений, – уверен Сергей Игнатов.
Сегодня прототип рамы уже готов – прошёл испытания на прочность и устойчивость.
– Следующий шаг – разработка гибкой системы беспилотного управления, – добавил он.
КОЖА ИЗ ЧАЙНОГО ГРИБА
Студентка ОмГТУ Ульяна ФИЛИППОВА вместе с научными руководителями доцентом Светланой ЧАЧИНОЙ и ассистентом Елизаветой ДЕНИСОВОЙ создает необычный материал для лечения ран. Основа разработки – чайный гриб, известный многим как комбуча.
Учёные используют зооглею гриба – плотную плёнку, которую он образует на поверхности настоя. По сути, это бактериальная целлюлоза: прочная, биосовместимая и способная постепенно растворяться в организме. Материал обладает естественными антибактериальными свойствами, что особенно важно при лечении ожогов, гнойных ран и других повреждений кожи. Главное преимущество разработки – доступность. Для производства не нужны дорогие реагенты, стерильные клеточные линии или сложные биореакторы. Достаточно питательной среды и простого оборудования. Как отмечает Светлана Чачина, себестоимость 100 г готового покрытия составляет около 82 рублей – в разы дешевле импортных аналогов.
Сейчас проект находится на завершающей стадии: учёные готовят документы для получения патента. Параллельно команда экспериментирует с 3D-печатью из комбучи – такой биоматериал может стать каркасом для выращивания живых тканей.
АРОМАТ ПРОТИВ ПЕРЕЕДАНИЯ
Шестикурсница ОмГМУ Ирина РЫЛЬСКАЯ, будущий педиатр, пришла в науку через пандемию. Когда люди массово теряли обоняние, она вместе с научным руководителем задумалась: как вернуть способность чувствовать запахи? Ответом стала разработка аромаингалятора для восстановления обоняния – проект получил грант фонда «Студенческий стартап».
Но на этом история не закончилась. Кафедра терапии предложила развить тему: а можно ли с помощью аромамасел влиять на аппетит? Особенно у людей с компульсивным перееданием – когда стресс заедают.
– Мы начали разрабатывать пробный вариант. Идея в том, чтобы снизить количество стресса и желание его заесть. На данный момент мы получаем положительные результаты и отзывы добровольцев, – рассказывает Ирина.
Ингалятор работает двойным образом: местно – воздействуя на обонятельные рецепторы, и комплексно – через лимбическую систему мозга, которая отвечает за эмоции и пищевое поведение. Аромамасла помогают снять напряжение, уменьшить тягу к заеданию стресса и нормализовать аппетит.
СЛАДОСТИ, КОТОРЫЕ ЛЕЧАТ
Студентка ОмГТУ Анастасия ПОЛЯКОВА под руководством профессора кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» Елены МОЛИБОГА превращает привычные десерты в источник здоровья. Маршмеллоу, пастила и мармелад по её рецептам не только имеют превосходный вкус – они обогащены полезными веществами из микроводоросли лимноспиры. Как пояснила автор разработки, привычные сладости в трансформированном виде сохраняют свой вкус, запах и текстуру, но их пищевая и биологическая ценность повышается. Продукты с улучшенными полезными свойствами помогают компенсировать дефицит витаминов, антиоксидантов и белков, поддерживают иммунитет, способствуют профилактике различных заболеваний, связанных с несбалансированным питанием.
Проект получил поддержку на федеральном уровне: за победу в конкурсе «Студенческий стартап» Анастасия получила миллион рублей. На эти средства закупят оборудование, подготовят лабораторные образцы и оформят патент. Главная цель – запустить производство полезных сладостей в Омске.
– Победа в конкурсе и получение гранта – подтверждение важности и перспективности моего проекта, над которым я работаю уже несколько лет, признание научных и технологических достижений, а также мощный стимул для дальнейшего развития и масштабирования работы, – делится Анастасия.
Фото предоставлены вузами и героями материала
