Вкусный продукт для диетического питания с высокой пищевой и биологической ценностью разработали в Омском государственном аграрном университете имени П. А. Столыпина.
Приятная новость для диабетиков. В Омском государственном аграрном университете получили мармелад с повышенной пищевой ценностью и низким гликемическим индексом, что позволяет употреблять вкусный продукт даже людям, страдающим диабетом. Если учесть, что в России от 10 до 12 млн человек страдают диабетом, то изобретение омских ученых чрезвычайно актуально.
Как сообщает ТАСС, способ производства мармелада с добавлением сока ягоды княженики, сиропа топинамбура и водорослей спирулины разработали и запатентовали в ОмГАУ. По оценке авторов разработки, созданный ими продукт способствуют нормализации уровня глюкозы, а также помогают организму взаимодействовать с инсулином. Отмечается, что для улучшения пищевых свойств мармелада использовался в качестве подсластителя сироп из топинамбура.
А вкус и аромат продукту придал натуральный сок княженики, содержащий большое количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Порошок из водоросли спирулины, говорится в описании изобретения, позволяет увеличить белок в крови, что дает возможность снижаться уровню глюкозы и креатинина. Кроме того, спирулина является сильным антиоксидантом, укрепляет иммунитет, способствует очищению от токсинов и жиров, стимулирует обмен веществ. В омском вузе считают, что в дальнейшем разработка поможет получить новые виды мармелада для диетического питания за счет применения нетрадиционного сырья.
