Омское интернет-издание NGS55 совместно с директором представительства Федерации рестораторов и отельеров в Омской области, председателем комитета общественного питания «Опоры России» Дмитрием Войновым подвело итоги 2023 года в отрасли общественного питания в Омской области.
В 2023 году выручка столовых, кафе и ресторанов увеличилась почти на 25%. Омские заведения общепита заработали за неполный год 2 миллиарда рублей. Дмитрий Войнов оценил ситуацию на рынке общепита в 2023 году по десятибалльной шкале на 8 баллов. Из-а подорожания курицы и иных продуктов средний фудкост (доля себестоимости продуктов в выручке) поднялся с 25–32% до 38–42%. Общепит адаптировался к санкциям и перестроил технологию на использование отечественных продуктов.
Основной проблемой омского общепита Дмитрий Войнов назвал недостаток кадров. Бизнесмены готовы открывать курсы, на которых учить на поваров с нуля.
Из ожидаемых бизнесменами в сфере общепита мер господдержки Дмитрий Войнов назвал продление льготы по упрощенной системе налогообложения (80% предпринимателей в этой сфере платят налоги по упрощенке. Желательно решить проблему дешевых кредитов и ослабить регулирование отрасли.
**
