Пришла осень, и многие собирают урожай, но оладьи, икра, рагу и запеканка из кабачков уже давно всем приелись. Мы собрали еще семь рецептов, которые помогут разнообразить меню из кабачков и удивить родных.
1. Бочонки из кабачков
Ингредиенты:
- 3 небольших кабачка;
- подсолнечное масло;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- соль, перец, специи — по вкусу;
- 500 г фарша;
- 50 г твердого сыра.
Приготовление:
Кабачки нарежьте дольками высотой около 5 сантиметров. Если они широкие, то бочонки лучше делать ниже, чтобы они держали форму. Мякоть выньте и постарайтесь оставить дно, хотя это необязательно.
На сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте мякоть кабачков и фарш. Посолите, поперчите и тушите до готовности. После начините получившиеся из кабачков основы, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
При желании можно сделать блюдо вегетарианским, заменив фарш на другие овощи, которые найдутся у вас в холодильнике. Или, например, добавить творожный сыр. Тогда и время запекания будет вполовину меньше.
2. Кабачки, фаршированные творогом
Ингредиенты:
- 2 небольших кабачка;
- 200 г творога;
- 1 пучок укропа и петрушки;
- 1 яйцо;
- соль, перец, специи — по вкусу;
- 100 г твердого сыра.
Приготовление:
Сделайте из кабачка лодочки. Молодой овощ разрежьте пополам и аккуратно выньте семечки и немного мякоти. Для начинки смешайте зелень, творог, специи и яйцо. При желании туда же можно добавить и оставшуюся мякоть из кабачков, но лучше припасти ее для другого блюда.
Получившуюся начинку нужно положить в подготовленные лодочки, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Подавать можно с чесночным соусом.
3. Пицца из кабачков
Этот рецепт, пожалуй, подойдет для тех, у кого есть дети, а заставить их есть овощи не получается. Любимая всеми пицца точно поднимет малоежкам настроение. А кто-то даже и не заметит, что в основе пиццы — полезные кабачки.
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка;
- 1 яйцо;
- зелень по вкусу;
- 5 столовых ложек муки;
- соль, перец, специи — по вкусу;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- 1 куриная грудка;
- 1 помидор;
- 100 г твердого сыра.
Приготовление:
С кабачков снимите кожицу и натрите на крупной терке. Немного посолите и хорошо отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги. После добавьте в кабачки яйцо, рубленую зелень и муку. Все хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
Форму для выпечки смажьте маслом и распределите основу, толщина должна быть около 1 сантиметра. Сверху выкладывайте начинку. Она может быть абсолютно любой, мы предлагаем сделать пиццу с курицей, помидорами и сыром.
Когда закончите с начинкой, отправляйте пиццу в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
4. Фриттата из кабачков
И снова итальянский рецепт. Звучит экзотично, но на деле это яичница, которую традиционно готовят с овощами или мясом. Почему бы не добавить туда и кабачки.
Ингредиенты
- 1 средний кабачок;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- 1 пучок зелени;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль, перец, специи — по вкусу;
- 4 яйца;
- полстакана молока.
Приготовление:
На деле вы можете добавить в омлет любые овощи, которые у вас есть, но мы предлагаем использовать кабачки и сладкий перец. Овощи нужно нарезать соломкой, кабачки можно немного отжать, если много лишней влаги.
На сковороде сначала обжарить лук, когда он станет мягким, добавить остальные овощи и жарить еще 2-3 минуты. В это время можно заняться приготовлением омлета. Для этого необходимо смешать яйца, молоко и специи. После влить в овощи и жарить до готовности. При желании в основу омлета можно добавить сыр или посыпать его сверху. Тогда омлет можно на несколько минут отправить в духовку и держать до золотистой корочки.
5. Суп-пюре из кабачков
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка;
- соль, перец, специи — по вкусу;
- ½ чайной ложки карри;
- 2 пучка укропа;
- 200 мл сливок;
- 1 пачка сухариков.
Приготовление:
Кабачки помойте и натрите на мелкой терке. Если кожица слишком толстая, удалите ее. Получившуюся основу поместите в кастрюлю и добавьте воды. Жидкости должно быть столько, чтобы она немного не покрывала кабачки. На среднем огне блюдо нужно тушить до кашеобразного состояния.
Когда кабачки будут готовы, снимите кастрюлю с огня, добавьте соль, специи и зелень. После этого доведите до однородной консистенции блендером. В кабачковую основу влейте подогретые сливки и перемешайте ложкой. Взбивать в блендере суп со сливками не стоит. Подавать лучше всего с сухариками.
6. Кабачки в соевом соусе
Если вы любите азиатскую кухню, то этот рецепт определенно для вас. Такие кабачки отлично подойдут к рису или в качестве заправки для лапши.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка крахмала;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 1 луковица;
- соль, перец, специи — по вкусу;
- пол чайной ложки молотого имбиря;
- 2 средних кабачка;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 5 зубчиков чеснока;
- кунжут.
Приготовление:
Сначала приготовим заправку. Для этого в небольшом количестве воды нужно развести крахмал, смешать с соевым соусом, луком и имбирем. Ее можно оставить на время, чтобы раскрыли свой вкус все специи. В это время кабачки нужно нарезать небольшими кубиками — толщиной не больше сантиметра. Обжаривать на хорошо разогретой сковородке. Можно добавить другие овощи или немного мяса.
Когда кабачки будут наполовину готовы, добавьте заправку и доведите до готовности под крышкой 5-7 минут. Положите измельченный чеснок и дайте немного остыть. Подавать можно как с гарниром, так и самостоятельно, посыпав кунжутом.
7. Маринованные кабачки
Если вы уже попробовали все рецепты, а кабачки еще не закончились, можете замариновать остатки. Так и овощи сохраните, и вкусным блюдо сделаете.
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка;
- соль, перец, специи — по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок укропа;
- пол чайной ложки красного перца хлопьями;
- 2 столовые ложки 9-процентного уксуса;
- 6 столовых ложек оливкового масла;
- 2 столовые ложки меда.
Приготовление:
Кабачки помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Форма на ваш выбор, но, чтобы они хорошо промариновались, лучше делать кусочки как можно тоньше. Кабачки посолите и оставьте на 20-30 минут.
Для маринада смешайте измельченный чеснок, укроп, перец, уксус, масло и мед. Смесь должна получиться однородной, если мед засахарился, до добавления в маринад нужно растопить его в микроволновке.
Сок, выделившийся из кабачков, нужно слить, немного просушить овощи и хорошо перемешать с маринадом. После — прямо в маринаде — отправить в холодильник. Время будет зависеть от толщины нарезки. Тонкие кусочки будут готовы уже через 2-3 часа. Но в любом случае лучше дать постоять вашему маринаду ночь в холодильнике.
А есть ли у вас фирменные рецепты из кабачков? Делитесь ими в комментариях.
***
Надо попробовать пиццу сделать)