7 простых рецептов из помидоров, если их уже некуда девать

Продолжаем делиться с вами идеями, что приготовить из собранного на участке урожая. Раньше мы рассказали, как со вкусом «избавиться» от кабачков и вёдер вишни.

На этот раз публикуем несколько рецептов блюд из томатов. Эти овощи в избытке на участке любого дачника, но большая часть идет в заморозку или закрутки. Мы же предлагаем не только разнообразить заготовки, но и попробовать что-то новое.

Суп-пюре

Классический гаспачо пробовал каждый. На самом деле вариантов супов-пюре много, мы предлагаем попробовать сделать его из запеченных томатов.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Лук – 1 штука
• Перец болгарский – 1 штука
• Масло оливковое – 2 столовые ложки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Перец нарежьте на полоски, лук кольцами средней толщины, чеснок измельчите. Небольшие помидоры можно разрезать пополам, а более крупные делите на 4 части.  Все овощи выложите на противень, добавьте соль, перец, полейте оливковым маслом. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Придется последить за чесноком. Он будет готов уже минут через 10. Его нужно вынуть, а остальные овощи довести до полной готовности, все они должны стать мягкими.

После запекания с помидоров и перцев необходимо снять кожицу, после этого все овощи нужно измельчить в блендере до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу. По желанию в суп можно добавить сметану или сливки, чтобы вкус был более нежным.

Томатный соус

Кетчуп один из самых популярных и любимых соусов. В сезон помидоров можно сделать домашний соус, он точно будет не хуже покупного, а главное, ингредиенты найдутся в изобилии у каждого дачника.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Яблоки – 300 г
• Лук – 150 г
• Петрушка – 50 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 15 г
• Гвоздика – 10 шт.
• Семена укропа – 1 чайная ложка
• Горчичный порошок – 1 чайная ложка
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Уксус 9%-ный – 50 мл

Приготовление:

Помидоры и петрушку измельчить блендером. Идеально, если с томатов вы предварительно снимите кожицу. Получившееся пюре перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и 30 минут варите на медленном огне. После добавьте измельченный лук и яблоки, порезанные кубиками. Варите еще 25 минут.

После этого дайте смеси немного остыть, с помощью блендера взбейте до однородной массы. Специи поместите в марлевый мешочек, опустите в смесь и варите еще 30–40 минут до необходимой густоты. Когда соус будет почти готов, добавьте сахар, хорошо перемешайте. Снимите с огня, уберите специи и добавьте уксус. После этого можно разливать по банкам и закатывать их на зиму.

Маринованные помидоры

Если к вам внезапно нагрянули гости, а в холодильнике только недавно собранные помидоры, усадите визитеров на кухне, займите беседой, а в это время быстренько приготовьте оригинальную закуску.

Ингредиенты:

• Помидоры свежие – 2–3 шт.
• Горчица – 0,5 чайной ложки
• Соль, сахар – 0,5 чайной ложки
• Уксус яблочный – 1 чайная ложка
• Масло оливковое или подсолнечное – 2 столовые ложки
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень укропа – по вкусу

Приготовление:

Помидоры нужно порезать ломтиками толщиной около 1 сантиметра. Для маринада смешайте соль, сахар, горчицу, масло, уксус и измельченный чеснок. Помидоры выложить в миску, хорошо смазать маринадом и оставить в холодильнике на 30 минут. Всё, блюдо готово!

 

Помидоры в сыре

Простой, но очень вкусный рецепт. Беспроигрышное сочетание помидоров и сыра точно придется по вкусу вашим друзьям и близким.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 шт.
• Сыр – 80 г
• Сметана или майонез – 1 столовая ложка
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 0,5 столовой ложки
• Соль, перец, специи по вкусу

 

Приготовление:

Сначала подготовим кляр. Для этого нужно смешать яйцо, сметану, муку и приправы. Когда масса станет однородной, к ней добавьте натертый сыр и снова перемешайте. Помидоры нарежьте ломтиками средней толщины, лучше всего выбирать мясистые и не сочные. Можно даже предварительно дать лишней влаге стечь. Ломтики обмакнуть в кляр с двух сторон и обжарить на сковороде до золотистой корочки, тоже с двух сторон. Подавать можно со свежей зеленью и соусом.

Шакшука

Традиционная яичница из Северной Африки. Переводится как «смесь». В разных странах ее готовят по-своему, но мы предлагаем попробовать самый простой и вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец острый – полстручка
• Соль, перец, приправа – по вкусу

Приготовление:

С помидоров нужно снять кожицу, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с добавлением соли, перца и других специй. Тушить томаты на медленном огне под крышкой нужно 12 минут. После этого разбейте в томаты яйца и тушите под крышкой еще 3–4 минуты. Белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Подают шакшуку горячей и со свежим хлебом, который макают в получившийся соус.

 

Томатный сок

Любите томатный сок? А на кухонной полке пылится соковыжималка? Чтобы не покупать сок в магазине, можно сделать его самостоятельно. Получится дешевле и полезнее.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Томаты пропустить через соковыжималку. Жмых, который останется после отжима, тоже можно протереть через мелкое сито, там будет еще много сока. Весь получившийся сок собрать и перелить в кастрюлю. Сахар и соль каждый добавляет по вкусу. Советуем начать с 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки соли на литр сока. Потом сможете попробовать и сбалансировать вкус. После этого сок нужно довести до кипения и варить 6 минут на среднем огне. Пенку, которая будет появляться во время варки, можно не снимать. После остывания наслаждайтесь домашним томатным соком с мякотью.

Маринад из помидоров для шашлыка

Лето уже закончилось, но для шашлыков не обязательна 30-градусная жара, достаточно только сухой погоды. А сухие и даже теплые дни синоптики в сентябре еще прогнозируют. Поэтому предлагаем попробовать сделать маринад для шашлыка из помидоров.

Ингредиенты:

• Протертые помидоры – 300–400 мл
• Лук репчатый (крупный) – 3–4 шт.
• Приправа для шашлыка – 2–3 ч. л.
• Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
• Соевый соус – 3–4 ст. л. (по желанию)
• Вода – 100 мл

Приготовление:

В этом рецепте можно обойтись без кухонной техники и просто натереть томаты на терке, а можно воспользоваться блендером или мясорубкой. Должно получиться сочное пюре. К нему добавьте приправу, перец и нарезанный тонкими полукольцами лук. Также в маринад нужно добавить соевый соус и воду, если он окажется слишком густым. Мясо в этом маринаде нужно оставить минимум на 6–8 часов. После ночи в холодильнике можно смело жарить шашлыки.

 

Читайте также:

7 идей вкусных и сытных блюд из кабачков, если оладьи и рагу уже приелись

Не только на компот: мы собрали 5 необычных идей, что приготовить из вишни (есть даже соус и суп)

*