Не только на компот: мы собрали 5 необычных идей, что приготовить из вишни (есть даже соус и суп)

Сентябрь — время сбора урожая. Дачники утрамбовывают в банки помидоры, перерабатывают кабачки, баклажаны, зелень, ранетки и многие другие дары природы, созревшие на дачном участке.

Ранее мы уже предложили свою подборку рецептов из кабачков. Если вы сделали и икру, и оладьи, и рагу, и запеканку, обязательно посмотрите, что еще можно приготовить.

Теперь спешим поделиться подборкой рецептов из вишни. Клубнику и малину многие любят свежей, а вот с вишней возникают проблемы. Она кислая и просто так ее есть мало кто согласен. Если варенье и компот вы уже сделали, то предлагаем семь новых рецептов, которые можно попробовать.

 

Соус из вишни к мясу

Ягоды часто используются совсем не в десертах. Одним из таких экзотических для многих вариантом станет соус к мясу. Попробовать стоит, готовить не сложнее, чем варенье, зато получите новые вкусовые ощущения.

Ингредиенты:

• вишня — 1,5 кг;
• гвоздика — 2-3 бутона;
• растительное масло — 1 ст. л;
• специи сухие (любые) — по вкусу;
• столовый уксус — 1 ст. л;
• картофельный крахмал — 2 ст. л;
• смесь перцев молотых — щепотка;
• сахар — 300 г.

Приготовление:

Помытую и очищенную от косточек вишню засыпьте сахаром и оставьте на ночь. За это время ягоды должны выделить сок. Если его будет совсем немного, добавьте воды, но не более половины стакана. Все это поставьте на плиту и варите 20 минут, периодически помешивая. После этого откиньте вишню на дуршлаг, сироп сцедите, а ягоды протрите через мелкое сито. Добавьте в получившееся пюре масло, гвоздику и специи и поставьте на огонь.  Как только начнет закипать, добавьте уксус. В оставшемся сиропе растворите крахмал и медленно влейте в пюре. Кипятите примерно 2-3 минуты. После можно закатать соус на зиму или просто остудить и подавать на стол.

 

Заливной пирог из вишни на кефире

Простой и понятный рецепт, который повторить не сложно даже с минимальными кулинарными навыками, а получится все равно вкусно.

Ингредиенты:

• мука — 2,5 ст.;
• кефир — 450 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 160 г;
• соль — 1 ч. л;
• сода — 1,5 ч. л;
• вишни — 1,5 ст.

Приготовление:

Пирог готовится по принципу шарлотки. Перед приготовлением яйца и кефир выньте из холодильника, пусть они согреются до комнатной температуры.

Венчиком смешайте яйца, кефир, соль и сахар. В получившуюся смесь аккуратно введите муку и перемешайте так, чтобы не осталось комочков. После этого добавьте соду и снова перемешайте. Тесто должно быть обязательно теплым.

Форму для выпечки смажьте маслом, влейте половину теста, потом выложите вишню и залейте остатками теста. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

 

Панакота с вишней

Рецепт для сладкоежек. Классическая панакота родом из Италии, традиционно ее делают сливочной, но мы предлагаем добавить вишню, чтобы десерт заиграл новыми красками.

Ингредиенты:

• вишня — 150 г;
• сливки 33%-ные — 200 мл;
• молоко — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• желатин — 25 г;
• вода — 150 мл.

Приготовление:

В первую очередь замочите желатин в 50 миллилитрах воды и оставьте набухать. В это время соедините молоко со сливками и доведите до кипения. Добавьте сахар и помешивайте, пока он не растворится. После этого добавьте половину желатина. Получившуюся смесь остудите до комнатной температуры, разлейте по формочкам и уберите в холодильник до застывания.

К вишне добавьте остатки воды и доведите до кипения, добавьте желатин и остудите до комнатной температуры. К молочному желе добавьте получившуюся смесь, снова уберите в холодильник для застывания. А когда желе стабилизируется, можно пить чай.

 

Вишневый суп меддьлевеш

Суп со сложным названием меддьлевеш зародился в венгерской кухне. Традиционно это сладкое блюдо, но все регулируется добавлением сахара, поэтому вы можете регулировать вкус на свое усмотрение. Также опциональным будет использование вина. Если хотите удивить вторую половинку, то оно добавит интересных нот во вкус, а если необычное блюдо предназначается детям, то вино можно без проблем исключить и сварить меддьлевеш на воде.

Ингредиенты:

• вишня — 360 г;
• сливки 30% — 180 г;
• вино красное сухое — 120 мл;
• сахар, соль, перец;
• кукурузный крахмал — 1,5 чайные ложки;
• корица;
• бадьян — 1,5 звездочки;
• гвоздика — 3 бутона;
• вода — 210 мл.

Приготовление:

В кастрюле смешайте воду, сухое красное вино и специи. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Специи уберите, а потом добавьте вишню, снова доведите до кипения и на медленном огне варите 10 минут, если используете свежую вишню. Если ягоды заморожены, то хватит и 5 минут.

Тем временем в теплые сливки добавьте крахмал, комочки разбейте. Непрерывно помешивая тонкой струйкой влейте сливки в суп. После закипания варите суп еще 5 минут. Следите за консистенцией. Если начнет густеть слишком сильно, снимите с огня и добавьте немного воды. Суп подают остывшим и со сметаной.

Маринованная вишня

Еще один способ заготовки вишни на зиму. Есть такую ягоду можно как самостоятельно, после маринования она приобретает необычный вкус, так и добавлять в разные блюда.

Ингредиенты:

• вишня крупная — 2,5 кг;
• вишневая веточка с листьями — 6 шт.;
• сахар — 2 стакана;
• лист лавровый — 1 шт.;
• кардамон — 5 коробочек;
• перец душистый — 10 горошин;
• уксус винный красный — 1 стакана;
• соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Мариновать можно вишню и с косточками и без. Как правило косточки придают легкую горчинку. Банки простерилизуйте и разложите подготовленную вишню. После залейте вишню кипятком и сразу слейте в подготовленную емкость. Так вишня обварится, а вы точно узнаете, сколько нужно маринада.

Для маринада добавьте в воду сахар, соль и специи, доведите все до кипения, на слабом огне варите около 10 минут. после добавьте уксус, снова доведите до кипения и снимайте с огня. После этого можно приступать к заготовкам. Если есть возможность, к вишне можно добавить вишневых же листьев, если нет, заливайте маринадом только ягоды. Заполнить банки нужно практически под горлышко. После закатки переверните и укутайте одеялом. Снять его можно только после того, как банки полностью остынут, а хранить в прохладном месте.

Важно: В рецепте указаны ингредиенты для маринада на 1 литр воды.

 

ПО ТЕМЕ

7 идей вкусных и сытных блюд из кабачков, если оладьи и рагу уже приелись (Далее…)

 

*