О еде будущего в биореакторах, антибиотиках из лишайников и топливе из отходов рассказали в омском политехе

Когда заходишь в биотехнологическую лабораторию ОмГТУ, чувствуешь, что попал в другой мир. За прозрачными стеклами булькают колбы, мигают лампочки приборов, а специалисты в белых халатах тихо переговариваются. Здесь не просто работают — здесь создают будущее.

— Сердце нашей лаборатории — ферментеры, — рассказывает заведующий кафедрой Максим Шадрин. — Это такие биореакторы, где живут микроорганизмы. Мы получаем с их помощью жироподобные вещества — микролипиды.

Они могут заменить какао-масло и другие дефицитные жиры. Сейчас в мире остро не хватает растительных жиров, а наши ученые научились их синтезировать с помощью бактерий.

Рядом в морозильном приборе — кельвинаторе — при минус 70 градусах хранятся целые коллекции штаммов. Эти крохотные существа — основа больших открытий.

А студентка Яна Китаева показывает своё детище на тарелке. На вид простые печенья. На деле они с пищевыми волокнами, выращенными из соевой шелухи.

— Это отход от переработки сои, — улыбается Яна. — Мы превращаем их в полезный продукт. Одно печенье содержит почти суточную норму клетчатки.

Рядом — профессор Елена Молибога. Под её руководством выросло уже несколько поколений исследователей. Только в этом году студенты Елены Александровны выиграли три гранта «Студенческий стартап».

— Начинали со спирулины, — рассказывает она. — Это сине-зелёная микроводоросль, которая, как правило, растёт в соленых озерах, но приучена растит на специальной питателньной среде в стенах лаборатории.

Если простыми словами, то это источник питательных веществ, часто дефицитных в повседневной жизни. Из нее делают капсулы с добавлением цинка, магния и селена. Студенты научились сублимировать ферментированные фрукты, а также вырабатыват сладости для диабетиков. Всё натуральное, без сахара и красителей. А еще — шоколад с микролипидами и батончики с грибным белком. Вкусно и полезно.

В другой лаборатории кандидат наук Светлана Чачина показывает, как учат дождевых червей и микроорганизмы питаться нефтью.

— Мы выделяем бактерии, которые разлагают мазут и полиэтилен, — рассказывает Светлана Борисовна. — А также обучаем червей использовать для питания нефть, пропитавшую почву. Она становится чистой на 99 процентов.

А ученики Чачиной добывают металлы из отходов. Так, аспирантка показывает колбы, где на дне осел марганец, полученный из золы. Из природных бактерий можно извлечь и железо, и медь, и даже тантал — редкий металл, нужный для электроники.

В соседней лаборатории тоже кипит работаю Там специалисты создают природными антибиотиками.

— Для их получения мы используем лишайники, мхи, жимолость, куркуму, — говорит студентка Анна Михеева. — А ещё чайный гриб-комбучу. Он подавляет 99% бактерий, даже устойчивых к обычным антибиотикам. Из него можно делать кремы, тоники и даже биопластик — замену кожи для ожоговых больных.

Есть и проекты, над которыми работают по заказу крупных компаний. Например, команда под руководством Чащиной разрабатывает растительные белки. Эти исследования уже легли в основу популярных в России йогуртов.

А студенты Илья Тимонин и Елизавета Андросова под руководством преподавателей создают биотопливо. Из опилок, соломы и даже отработанного масла получают биоэтанол и биодизель. Их разработки уже тестируют на нефтезаводе.

— За биотопливом будущее, — считает Елизавета Андросова. — Оно не вредит природе и может стать заменой бензину.

Каждая лаборатория ОмГТУ — это не просто стеклянные колбы и приборы. Это слаженный коллектив специалистов, творящих науку и наше будущее.

Фото: Сергей Сапоцкий