Врач предупредила об опасности домашних консервированных грибов

Фото: Вадим Дитковский

Особенно опасно для детей, пожилых и больных.

Ошибки в процессе домашнего консервирования могут привести к тяжелым последствиям для здоровья. Врач-диетолог Елена Соломатина выделила именно грибные заготовки как наиболее рискованные среди всех видов домашней консервации.

— Из всех видов закруток грибы считаются самыми опасными. Это связано с их пористой структурой и тем, что они растут близко к земле, где могут сохраняться споры клостридии. Они выделяют токсины, вызывающие ботулизм — опасное заболевание. Ботулотоксин очень агрессивен и может привести к смерти. Всё зависит от того, кто употребляет эти грибы — особенно опасно для детей, пожилых и больных, — рассказала она Life.ru.

Особую опасность представляют устойчивые бактериальные споры, которые требуют длительной тепловой обработки. Для их уничтожения необходимо кипячение не менее пяти часов. В группе риска находятся дети, пожилые люди и пациенты с хроническими заболеваниями.

Симптомы ботулизма часто напоминают признаки инсульта или ишемической атаки, что затрудняет диагностику. Медики рекомендуют обязательно сообщать врачу о факте употребления домашних консервов при появлении первых симптомов недомогания.

Специалист рекомендует воздерживаться от употребления домашних грибных консервов сомнительного происхождения и отдавать предпочтение продукции промышленного производства, где соблюдаются строгие технологические нормы безопасности.