Российские немцы из Омска рассказывают о национальной кухне

Проект называется «Время есть — Mahlzeit!».

Серию видеовыпусков авторы канала EckArtRezept посвятили городской кухне российских немцев. Проект реализуется при поддержке ассоциации общественных объединений «Международный союз немецкой культуры» в рамках Программы поддержки российских немцев, также проект является лауреатом конкурса о блюдах российских немцев «Авангард».

— На нашем канале можно познакомиться с блюдами, которые не похожи или сильно отличаются от знакомой и традиционной кухни немцев России. Найти такие рецепты было непросто, а иногда требовались ингредиенты, редкие на сегодняшних прилавках. Так, например, чтобы приготовить утку с репой, пришлось обойти около 10 магазинов. Казалось бы, простая репа, а в магазине есть только редька. Или ароматный луковый суп, для приготовления которого необходимы лук шалот и порей. И таких моментов было множество, — рассказывает куратор проекта Андрей Скворцов. — Источниками рецептов стали дневниковые записи, беседы с потомками, домовые поваренные книги и литература. К сожалению, некоторые рецепты нам не удалось расшифровать и приготовить. Вполне возможно, что их записали не полностью или под определенными ингредиентами в них подразумевались другие продукты — не те, что привычны для нас сегодня.

В департаменте общественных отношений и социальной политики мэрии Омска отметили, что культуру российских немцев в нашем городе представляют 5 национальных общественных объединений. А в 2016 году в Омске открылся культурно-деловой центр «Российско-немецкий дом».

***

Кира Юрьева