Байский чай, айран и плов: омичей познакомили с узбекской культурой

На столах — выпечка, сладости и букеты цветов. Здесь, в Историческом парке «Россия — Моя история» проходит фестиваль «Дни узбекской культуры в Омске».

— И это отнюдь не случайно, — говорит главный организатор мероприятия, председатель ОРОО «Общественно-культурный центр народов Узбекистана» Феруза Адашева. — Ведь по указу президента РФ Владимира Путина 2026 год объявлен Годом единства народов России.

Российский народ — многонациональный, как и наш регион. Русские и татары, украинцы и белорусы, курды, казахи, финны, киргизы, таджики, — в Омской области живут представители 134 народов и национальностей. В том числе и узбеки. Сегодня они знакомят омичей со своими обычаями.

— В этом году совпали по времени сразу два великих праздника, — рассказывает Феруза Мухаматжоновна. — Это Ураза-Байрам и Навруз.

Семнадцать лет назад навруз (это праздник весеннего равноденствия и начала нового сельскохозяйственного года. — Авт.) внесли в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Как оказалось, не зря, ведь это один из самых древних праздников. Навруз отмечали еще в VII веке до нашей эры.

— А главное блюдо этого праздника — сумаляк (это густая сладкая паста из пророщенной пшеницы и муки. — Авт.), — поясняет Адашева. — Мы привезли его из Ташкента: специально для тех, кто сегодня пришел в Исторический парк «Россия — Моя история» на фестиваль «Дни узбекской культуры в Омске».

Чай — еще одно традиционное блюдо узбекской кухни. И не простой — байский.

— Его особенность — в сочетании зелёного и чёрного чая, — делится рецептом Феруза Мухаматжоновна. —  Первый освежает организм, а второй — согревает. Вместе они дают сбалансированный вкус и эффект.

Также в этот напиток добавляют узбекский лимон и особый сахар — нават.

— Узбекская кухня строится на балансе тёплой и холодной энергии продуктов, — подчёркивает Адашева. — И чай — один из примеров такого подхода.

Второй традиционный узбекский напиток — айран. Его готовят из мацуна (кисломолочный продукт. — Авт.), воды, базилика, яблок, соли и перца. В Узбекистане ценители, говорят, могут проехать сотни километров ради правильного айрана, потому что вкус зависит не только от рецепта, но и от места, где его делают. То же самое — с пловом. В каждом регионе Узбекистана — свой плов, и даже в каждой семье — свой рецепт.

— Узбекская кухня такая интересная, — улыбается омичка Наталья Михайлова. — Хорошо, что я сегодня пришла.

И дело не только в рецептах. Такие встречи, как эта, помогают людям стать ближе друг к другу. Они дают новый толчок для укрепления межнационального взаимопонимания.

Фото: Владимир Казионов