О самобытных традициях русских сибиряков им рассказали в районах Омской области в рамках проекта Государственного центра народного творчества «Этнокультурный ландшафт Омского Прииртышья».
Ранее «Вечёрка» писала про этногастроэкспедиции, цель которых — узнать о рецептах сибирских старожилов. Так, в состав команды вошли омские и новосибирские шеф-повара. Они побывали в трёх районах Омской области — Колосовском, Калачинском и Оконешниковском.
Как рассказали в региональном министерстве культуры, в итоге поварам представили традиционные блюда в контексте обрядов, праздников, деревенских и семейных историй. Например, варёные свадебные калачи, а также «калачи на блюдцах» и хлеб на капустном листе.
Местные жители познакомили поваров и с рецептами разнообразных курников, квасных похлёбок-тюрь, щей с сушёным творогом, блюд с грибами, блинов-«налистников» и хвороста. Кроме того, показали, как готовить густые кисели-десерты, молочный кисель и другое.
— Часть из представленных блюд станут объектами нематериального этнокультурного достояния Омской области. В планах – подготовка видеофильмов и издание книги рецептов, — прокомментировала директор ГЦНТ Виктория Багринцева.
После гастроэкспедиций сложился гастрономический календарь. Уникальные блюда можно будет отведать на Троицких гуляниях (8 июня в с. Строкино Колосовского района), на фестивале «Слетье» (21-22 июня в Большеречье), на Фестивале калача (16 августа в Калачинске), на празднике «Летопроводец» (30 августа в с. Крестики) и на «Покровской ярмарке» (11–12 октября в Омске). Конечно же, некоторые рецепты войдут и в меню ресторанов.
*